សរសេរដោយ Nandini Roy Choudhury អាហារ និងភេសជ្ជៈ នៅ Future Market Insights (FMI) ដែលទទួលស្គាល់ដោយ ESOMAR នៅថ្ងៃទី 8 ខែសីហា ឆ្នាំ 2022
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈកំពុងឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល។ពីសាជីវកម្មធំទៅម៉ាកតូចៗ ដែលអាចបត់បែនបាន ក្រុមហ៊ុនកំពុងប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាឌីជីថល ដើម្បីប្រមូលទិន្នន័យបន្ថែមទៀតទាក់ទងនឹងដំណើរការដំណើរការការងាររបស់ពួកគេ និងដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងគុណភាពក្នុងដំណើរការកែច្នៃចំណីអាហារ ការវេចខ្ចប់ និងការចែកចាយ។ពួកគេប្រើប្រាស់ព័ត៌មាននេះដើម្បីបំប្លែងប្រព័ន្ធផលិតកម្មរបស់ពួកគេ និងកំណត់ឡើងវិញពីរបៀបដែលបុគ្គលិក ដំណើរការ និងទ្រព្យសម្បត្តិធ្វើការនៅក្នុងបរិយាកាសថ្មី។
ទិន្នន័យគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបដិវត្តន៍ឌីជីថលនេះ។អ្នកផលិតកំពុងប្រើឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាឆ្លាតវៃដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលឧបករណ៍របស់ពួកគេដំណើរការ ហើយពួកគេកំពុងប្រមូលទិន្នន័យក្នុងពេលវេលាជាក់ស្តែង ដើម្បីតាមដានការប្រើប្រាស់ថាមពល និងវាយតម្លៃដំណើរការផលិតផល និងសេវាកម្ម។ចំណុចទិន្នន័យទាំងនេះជួយក្រុមហ៊ុនផលិតបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ខណៈពេលដែលធានា និងកែលម្អការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
ពីការកើនឡើងនៃតម្រូវការរហូតដល់ការរំខានដល់ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានសាកល្បងច្រើនជាងពេលណាៗទាំងអស់ក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាត។ការរអាក់រអួលនេះបាននាំមកនូវការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថលនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទៅជាការផ្លាស់ប្តូរពេញលេញ។ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមនៅគ្រប់មុខ ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារបានបង្កើនកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងផ្លាស់ប្តូរឌីជីថលរបស់ពួកគេ។កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះគឺផ្តោតលើការសម្រួលដំណើរការ ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងបង្កើនភាពធន់នៃសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។គោលដៅគឺដើម្បីជីកចេញពីបញ្ហាប្រឈមដែលបណ្តាលមកពីជំងឺរាតត្បាត ហើយរៀបចំសម្រាប់លទ្ធភាពថ្មីៗ។អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីផលប៉ះពាល់ទាំងមូលនៃការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថលលើវិស័យម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ និងការរួមចំណែករបស់វាក្នុងការធានាសុវត្ថិភាព និងគុណភាពម្ហូបអាហារ។
ឌីជីថលភាវូបនីយកម្មគឺជាការវិវត្តឈានមុខគេ
ឌីជីថលភាវូបនីយកម្មកំពុងដោះស្រាយបញ្ហាជាច្រើននៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ រាប់ចាប់ពីការផ្តល់អាហារដែលបម្រើដល់កាលវិភាគមមាញឹក ដល់ការចង់បានការតាមដានកាន់តែច្រើនតាមខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ដល់តម្រូវការសម្រាប់ព័ត៌មានតាមពេលវេលាជាក់ស្តែងលើការគ្រប់គ្រងដំណើរការនៅកន្លែងដាច់ស្រយាល និងសម្រាប់ទំនិញដែលកំពុងឆ្លងកាត់។ .ការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថលគឺជាចំណុចស្នូលនៃអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការរក្សាសុវត្ថិភាព និងគុណភាពអាហារ រហូតដល់ការផលិតអាហារក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដែលត្រូវការសម្រាប់ចិញ្ចឹមប្រជាជនពិភពលោក។ឌីជីថលភាវូបនីយកម្មនៃវិស័យម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈរួមមានការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាដូចជាឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាឆ្លាតវៃ កុំព្យូទ័រលើពពក និងការត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយ។
តម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អ និងអនាម័យ បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាកំពុងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសេវាកម្មរបស់ពួកគេសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ និងដៃគូអាជីវកម្ម ដើម្បីលេចធ្លោនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលកំពុងវិវត្ត។ក្រុមហ៊ុនបច្ចេកវិទ្យាកំពុងអភិវឌ្ឍម៉ាស៊ីនដែលដំណើរការដោយ AI ដើម្បីរកមើលភាពមិនប្រក្រតីនៃអាហារដែលមានប្រភពមកពីកសិដ្ឋាន។លើសពីនេះ ការកើនឡើងនៃអ្នកប្រើប្រាស់ដែលចូលរួមក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកំពុងស្វែងរកកម្រិតខ្ពស់នៃនិរន្តរភាពពីផលិតកម្មរហូតដល់វដ្តនៃការចែកចាយ។កម្រិតនៃនិរន្តរភាពនេះគឺអាចធ្វើទៅបានតាមរយៈការជឿនលឿនក្នុងឌីជីថលភាវូបនីយកម្មប៉ុណ្ណោះ។
បច្ចេកវិទ្យាឈានមុខគេក្នុងការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល
ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈកំពុងទទួលយកស្វ័យប្រវត្តិកម្ម និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតកម្មទំនើប ដើម្បីសម្រួលដល់ប្រព័ន្ធផលិតកម្ម ការវេចខ្ចប់ និងការដឹកជញ្ជូនរបស់ពួកគេ។ផ្នែកខាងក្រោមពិភាក្សាអំពីការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ និងផលប៉ះពាល់របស់វា។
ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព
កង្វល់ដ៏ធំបំផុតមួយក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈគឺការថែរក្សាសីតុណ្ហភាពផលិតផលពីកសិដ្ឋានដល់សម ដើម្បីធានាថាផលិតផលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងរក្សាបាននូវគុណភាពរបស់វា។យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក (CDC) បានឱ្យដឹងថា នៅសហរដ្ឋអាមេរិកតែមួយ មានមនុស្ស 48 លាននាក់ទទួលរងពីជំងឺដោយសារអាហារក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយប្រហែល 3,000 នាក់បានស្លាប់ដោយសារជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។ស្ថិតិទាំងនេះបង្ហាញថាមិនមានរឹមសម្រាប់កំហុសសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារទេ។
ដើម្បីធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពប្រកបដោយសុវត្ថិភាព អ្នកផលិតប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពឌីជីថលដែលកត់ត្រា និងគ្រប់គ្រងទិន្នន័យដោយស្វ័យប្រវត្តិក្នុងអំឡុងពេលវដ្តផលិតកម្ម។ក្រុមហ៊ុនបច្ចេកវិជ្ជាម្ហូបអាហារកំពុងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ប៊្លូធូសថាមពលទាបដែលជាផ្នែកមួយនៃដំណោះស្រាយខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ និងឆ្លាតវៃប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងឆ្លាតវៃរបស់ពួកគេ។
ដំណោះស្រាយត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពប៊្លូធូសដែលមានសុពលភាពទាំងនេះអាចអានទិន្នន័យដោយមិនចាំបាច់បើកកញ្ចប់ទំនិញ ដោយផ្តល់ឱ្យអ្នកបើកបរដឹកជញ្ជូន និងអ្នកទទួលនូវភស្តុតាងនៃស្ថានភាពគោលដៅ។អ្នកកត់ត្រាទិន្នន័យថ្មីបង្កើនល្បឿននៃការចេញផ្សាយផលិតផលដោយផ្តល់នូវកម្មវិធីទូរស័ព្ទដែលវិចារណញាណសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ និងការគ្រប់គ្រងដោយមិនប្រើដៃ ភស្តុតាងច្បាស់លាស់នៃការជូនដំណឹង និងការធ្វើសមកាលកម្មដោយគ្មានថ្នេរជាមួយប្រព័ន្ធថតសំឡេង។ការធ្វើសមកាលកម្មទិន្នន័យដោយប៉ះមួយដងដោយគ្មានថ្នេរជាមួយប្រព័ន្ធថតមានន័យថាអ្នកនាំសំបុត្រនិងអ្នកទទួលជៀសវាងការគ្រប់គ្រងការចូលក្នុងពពកច្រើន។របាយការណ៍សុវត្ថិភាពអាចត្រូវបានចែករំលែកយ៉ាងងាយស្រួលតាមរយៈកម្មវិធី។
មនុស្សយន្ត
ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាមនុស្សយន្តបានបើកដំណើរការកែច្នៃអាហារដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពទាំងមូលនៃផលិតផលចុងក្រោយដោយការពារការចម្លងរោគអាហារអំឡុងពេលផលិត។ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាប្រហែល 94 ភាគរយនៃក្រុមហ៊ុនវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារកំពុងប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាមនុស្សយន្តរួចហើយ ខណៈដែលមួយភាគបីនៃក្រុមហ៊ុនកែច្នៃអាហារប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យានេះ។ការច្នៃប្រឌិតដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតមួយនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាមនុស្សយន្តគឺការណែនាំអំពីឧបករណ៍ចាប់មនុស្សយន្ត។ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិជ្ជាក្ដាប់បានធ្វើឱ្យងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង និងការវេចខ្ចប់អាហារ និងភេសជ្ជៈ ព្រមទាំងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ (ជាមួយនឹងអនាម័យត្រឹមត្រូវ)។
ក្រុមហ៊ុនមនុស្សយន្តឈានមុខគេកំពុងបើកដំណើរការឧបករណ៍ចាប់ដៃធំៗ ដើម្បីលើកកម្ពស់ស្វ័យប្រវត្តិកម្មដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ឧបករណ៍ចាប់ដៃទំនើបទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានផលិតក្នុងមួយដុំ ហើយសាមញ្ញ និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ផ្ទៃទំនាក់ទំនងរបស់ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការទំនាក់ទំនងអាហារដោយផ្ទាល់។ឧបករណ៍ចាប់មនុស្សយន្តប្រភេទ Vacuum-type grippers មានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រងអាហារស្រស់ មិនទាន់ខ្ចប់ និងឆ្ងាញ់ ដោយគ្មានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ ឬការខូចខាតដល់ផលិតផល។
មនុស្សយន្តក៏កំពុងស្វែងរកកន្លែងរបស់ពួកគេក្នុងការកែច្នៃអាហារផងដែរ។នៅក្នុងផ្នែកខ្លះ មនុស្សយន្តត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់កម្មវិធីចម្អិនអាហារ និងដុតនំដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ឧទាហរណ៍ មនុស្សយន្តអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីដុតភីហ្សាដោយមិនចាំបាច់មានអន្តរាគមន៍ពីមនុស្ស។ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មភីហ្សាកំពុងអភិវឌ្ឍម៉ាស៊ីនភីហ្សាស្វ័យប្រវត្តិ គ្មានការប៉ះ រ៉ូបូត ដែលមានសមត្ថភាពផលិតភីហ្សាដុតនំពេញលេញក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទី។ម៉ាស៊ីនមនុស្សយន្តទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគំនិត "រថយន្តដឹកអាហារ" ដែលអាចចែកចាយភីហ្សាស្រស់ៗ និងបាយអក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនក្នុងអត្រាលឿនជាងសមភាគីឥដ្ឋនិងបាយអ។
ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាឌីជីថល
ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាឌីជីថលបានទទួលការទាក់ទាញយ៉ាងសម្បើម ដោយសារសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការត្រួតពិនិត្យភាពត្រឹមត្រូវនៃដំណើរការស្វ័យប្រវត្តិ និងធ្វើឱ្យតម្លាភាពទាំងមូលប្រសើរឡើង។ពួកគេត្រួតពិនិត្យដំណើរការផលិតចំណីអាហារ ចាប់ផ្តើមពីការផលិតរហូតដល់ការចែកចាយ ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពមើលឃើញនៃសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាឌីជីថលជួយធានាថាម្ហូបអាហារ និងវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានរក្សាទុកជាប់លាប់ក្នុងលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរ និងមិនផុតកំណត់មុនពេលទៅដល់អតិថិជន។
ការអនុវត្តទ្រង់ទ្រាយធំនៃប្រព័ន្ធដាក់ស្លាកចំណីអាហារសម្រាប់ត្រួតពិនិត្យភាពស្រស់របស់ផលិតផលកំពុងប្រព្រឹត្តទៅ។ស្លាកសញ្ញាឆ្លាតវៃទាំងនេះមានឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាឆ្លាតវៃដែលបង្ហាញពីសីតុណ្ហភាពបច្ចុប្បន្ននៃធាតុនីមួយៗ និងការអនុលោមតាមតម្រូវការនៃការផ្ទុករបស់វា។នេះអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកចែកចាយ និងអតិថិជនមើលឃើញភាពស្រស់នៃធាតុជាក់លាក់មួយក្នុងពេលវេលាជាក់ស្តែង និងទទួលបានព័ត៌មានត្រឹមត្រូវអំពីអាយុកាលធ្នើដែលនៅសល់ពិតប្រាកដរបស់វា។នាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ ធុងឆ្លាតវៃអាចនឹងអាចវាយតម្លៃដោយខ្លួនឯង និងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដើម្បីរក្សាបាននៅក្នុងគោលការណ៍ណែនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដែលបានកំណត់ ដោយជួយធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ។
ឌីជីថលភាវូបនីយកម្មទៅកាន់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារបន្ថែមទៀត និរន្តរភាព
ឌីជីថលភាវូបនីយកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈកំពុងមានការកើនឡើង ហើយនឹងមិនថយចុះក្នុងពេលឆាប់ៗនេះទេ។ភាពជឿនលឿននៃស្វ័យប្រវត្តិកម្ម និងដំណោះស្រាយឌីជីថលដែលប្រសើរឡើង រក្សាសក្ដានុពលសម្រាប់ផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានយ៉ាងសំខាន់លើខ្សែសង្វាក់តម្លៃអាហារពិភពលោក ដោយជួយសហគ្រាសរក្សាការអនុលោមតាមច្បាប់។ពិភពលោកត្រូវការសុវត្ថិភាព និងនិរន្តរភាពកាន់តែច្រើនទាំងក្នុងការអនុវត្តផលិតកម្ម និងការប្រើប្រាស់ ហើយការជឿនលឿននៃបច្ចេកវិទ្យាឌីជីថលនឹងជួយ។
ព័ត៌មានផ្តល់ដោយទស្សនាវដ្តីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២២